Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- muf:cooking:rezepte:kleines-sauerteig-mischbrot [2025/12/03 00:17] – [DokuVimNG edit] mfulz
+++ muf:cooking:rezepte:kleines-sauerteig-mischbrot [2025/12/03 00:20] (current) – [DokuVimNG edit] mfulz
@@ Line 38: / Line 38: @@
 (d. h. einen guten Schluck Wasser auf ein heißes Blech oder Gefäß im Ofen geben).
-*C Ober-/Unterhitze + Grill für ca. 10-15min backen und einen guten Schluck Wasser auf ein Heisses Backblech geben (Beschwaden).
+===== Brotteig =====
+Idealerweise einen Backstein verwenden und im Ofen bei 250*C Ober-/Unterhitze + Grill für ca. 10-15min backen und einen guten Schluck Wasser auf ein Heisses Backblech geben (Beschwaden).
 Grill ausschalten und für weitere ca. 15min backen. Temperatur auf 220-230°C reduzieren und für 15-25min fertig backen.
 ===== TIPPS =====
   * Keine Angst vor Färbung (ausser ihr steht auf die laschen "Krusten" von euren örtlichen Kaufhaus-Bäckermeistern ;)) Checkt die Bilder
+  * Beschwaden solltet ihr einfach etwas nach Lust und Laune spielen 3-4x ist ansonsten eine gute Basis. Kann garnicht sagen wieso genau aber es macht beim (wie sagte mein arbeitskollege noch gleich) Mouth-Feel :D einen deutlichen Unterschied meine ich.
   * Für eine besonders knusprige Unterseite kann das Brot auf den Kopf gestellt werden und die Temperatur auf 250°C Umluft + Grill gestellt werden. Für ca. 10min (unmöglich exakt zu sagen -> IHR MÜSST SCHAUEN NONSTOP) bräunen.

OlzNet