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--- muf:cooking:rezepte:rustikales-bauernbrot [2025/04/15 10:51] – [DokuVimNG edit] mfulz
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 Das ganze mit Frischhaltefolie abdecken und bei eingeschaltetem Licht im Backofen für 45min gehen lassen. Anschließend einmal mit der Faust auf den Teig schlagen, damit
-die Luft heraus geht (nennt sich abschlagen). Danach weitere 45min im Ofen gehen lassen.
+die Luft heraus geht (nennt sich abschlagen). Danach weitere 55min im Ofen gehen lassen.
 Den Teig auf einer bemehlten Unterlage rundwirken und mit dem Schluß (dh. die Unterseite mit der Naht) in ein Gährkörbchen legen. Den Backofen auf 250°C Ober- Unterhitze
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 Wasser auf ein Backblech darunter oder sonstiges Gefäß gießen.
-Das Brot 10min backen lassen. Den Ofen auf 200°C runter drehen und die Tür ca. 10s aufmachen. Danach Tür schließen und das Brot für ca. 40-45min fertig backen.
+Das Brot 40min backen lassen. Den Ofen auf 220°C runter drehen und die Tür ca. 10s aufmachen. Danach Tür schließen und das Brot für ca. 60-75min fertig backen.

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