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====== Kürbiskerne mit hellem Salzmantel ======
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====== Zutaten ======
  * 100g frische, feuchte Kürbiskerne (mit Schale, gut gewaschen)
  * 500ml Wasser
  * 80g Salz (jodfrei, grob oder fein)
  * ¼ TL Natron oder Backpulver (optional, für hellere Farbe)

====== Zubereitung ======
===== 1. Salzlake ansetzen =====
  * Wasser mit Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig gelöst hat.
  * Optional Natron zugeben und kurz abkühlen lassen (ca. 80 °C).

===== 2. Kürbiskerne einlegen =====
  * Die feuchten Kerne in die heiße Salzlake geben.
  * 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, dann Herd ausschalten.
  * Weitere 20 Minuten in der heißen Lake ziehen lassen, damit das Salz gut in die Schale einzieht.

===== 3. Abtropfen & Trocknen =====
  * Kerne in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  * Auf Backpapier oder Küchentuch ausbreiten.
  * 30–60 Minuten antrocknen lassen (Raumtemperatur oder 50 °C im Ofen).

===== 4. Rösten mit Salzkrustenbildung =====
  * Ofen auf **130–140 °C Umluft** vorheizen.
  * Kerne auf Backpapier gleichmäßig verteilen (nicht übereinander).
  * 25–35 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden.
  * Wenn sie hellbeige und knusprig sind, herausnehmen.

===== 5. Abkühlen lassen =====
  * Beim Abkühlen entsteht der typische helle Salzfilm.
  * Vollständig auskühlen lassen, erst dann in Gläser oder Dosen füllen.

====== Hinweise & Varianten ======
  * Für kräftigere Salzkruste: Kerne nach dem Antrocknen noch einmal kurz in konzentrierter Salzlösung wenden und erneut trocknen.
  * Zu heißes Rösten (über 150 °C) führt zu dunkler Farbe und bitterem Geschmack.
  * Mit Rauchsalz oder Kräutern lassen sich milde Varianten herstellen.
  * Hält sich luftdicht verschlossen ca. 3 Wochen, verliert aber mit der Zeit an Knusprigkeit.

====== Info ======
**Kategorie:** Snack / Ofenrezept  
**Zubereitungszeit:** ca. 1 h 30 min  
**Haltbarkeit:** ca. 2–3 Wochen luftdicht gelagert  
**Ergibt:** ca. 80 g fertige Kerne
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