====== Rindergulasch ======
===== Zutaten =====
  * 1kg Zwiebeln
  * 1kg Rinderwade
  * 4 EL Paprikapulver
  * 1 EL Mayoran
  * 1 TL Kümmel (zerstampft)
  * 1 TL Tymian
  * 1 Lorbeerblatt
  * 2 Knoblauchzehen
  * 100g Schweineschmalz
  * Rinderfond
  * Halbes Glas Essig (Balsamico)
  * 1 EL Tomatenmark
===== Zubereitung =====
Zwiebeln in Schweineschmalz dünsten (mittlere Hitze) mindestens 20 Minuten. Je länger desto besser. Anschließend das Paprikapulver dazu geben und schnell umrüheren und mit dem Rinderfond ablöschen <note important>Zügig arbeiten, es kann sehr schnell bitter werden</note>
Den Essig hinzugeben und die Fleischstücke hineinlegen. Anschließend das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben. Das Ganze sollte jetzt mindestens 6 Stunden bei möglichst gleichbleibender Temperatur köcheln. Auf dem Herd immer wieder umrüheren damit nichts anbrennt. <note tip>Am einfachsten geht das wenn man den Top bei 160° Ober-/Unterhitze in den Backofen stellt. Hier muss man auch nicht umrüheren</note>