Zwiebeln in Schweineschmalz dünsten (mittlere Hitze) mindestens 20 Minuten. Je länger desto besser. Anschließend das Paprikapulver dazu geben und schnell umrüheren und mit dem Rinderfond ablöschen
Den Essig hinzugeben und die Fleischstücke hineinlegen. Anschließend das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben. Das Ganze sollte jetzt mindestens 6 Stunden bei möglichst gleichbleibender Temperatur köcheln. Auf dem Herd immer wieder umrüheren damit nichts anbrennt.