• 200 g Möhren
• 200 g Selleriestangen oder Sellerieknolle
• 1 Stange Zwiebellauch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 5 g Salz
• 1 EL Paprikapulver
• 1/2 TL Pfeffer
• 3 Pimentkörner
• 1/2 TL Rosmarin
• 1/2 TL Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Schwarzbier oder Malzbier (Malzbier ist lieblicher - Schwarzbier ist herber)
• 1/2 L kräftige Fleischbrühe (ohne Geschmacksverstärker!) + 1/2 L Wasser oder anstelle der Fleischbrühe
• 1 kg Fleischknochen (je nach Gericht Schweine-, Rinder-, oder Wildknochen)
• 1 L Wasser

Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Zwiebellauch und Knoblauch in Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und anschließend die Möhren und den Sellerie bei hoher Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren damit nichts anbrennt. Wenn gut angebräunt Zweibeln, Lauch und Knoblauch dazugeben und weiter anbraten.