muf:cooking:rezepte:gulasch
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Table of Contents
Ringergulasch
Zutaten
- 1kg Zwiebeln
- 1kg Rinderwade
- 4 EL Paprikapulver
- 1 EL Mayoran
- 1 TL Kümmel (zerstampft)
- 1 TL Tymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Schweineschmalz
- Rinderfond
- Halbes Glas Essig (Balsamico)
- 1 EL Tomatenmark
Zubereitung
Zwiebeln in Schweineschmalz dünsten (mittlere Hitze) mindestens 20 Minuten. Je länger desto besser. Anschließend das Paprikapulver dazu geben und schnell umrüheren und mit dem Rinderfond ablöschen
Zügig arbeiten, es kann sehr schnell bitter werden
Den Essig hinzugeben und die Fleischstücke hineinlegen. Anschließend das Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben. Das Ganze sollte jetzt mindestens 6 Stunden bei möglichst gleichbleibender Temperatur köcheln. Auf dem Herd immer wieder umrüheren damit nichts anbrennt.
Am einfachsten geht das wenn man den Top bei 160° Ober-/Unterhitze in den Backofen stellt. Hier muss man auch nicht umrüheren
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