• 250g Honig
• 120g Brauner Zucker
• 80g Butter
• 500g Weizenmehl
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1-2 EL Kakao
• 1 Ei
• 1 EL Pottasche
• 2 EL Wasser

• 250g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz

Honig und braunen Zucker über einem Wasserbad rühren bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Zuckermasse kurz abkühlen lassen und anschließend die Butter darin verrüheren.

Das Mehl zusammen mit dem Lebkuchengewürz und dem Kakao mischen und anschließend in den Teig rüheren. Das Ei hinzugeben und ganz am Schluss die Pottasche, welche zuvor im Wasser gelöst wurde in den Teig geben. Den Teig in Frischhaltefolie packen und am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen (ca 1-2cm Dicke) und Plätzchen ausstechen, formen, etc. Die Lebkuchen dann bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Anschließend nach Belieben dekorieren.

Die Zutaten zusammen mit einem Handrührgerät zu einer steifen Masse verquirlen