https://wiki.ddns.olznet.de/ 2026-05-18T07:03:59+00:00 https://wiki.ddns.olznet.de/ https://wiki.ddns.olznet.de/lib/exe/fetch.php?media=wiki:dokuwiki.svg text/html 2025-02-19T15:56:28+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:burgerbuns&rev=1739980588&do=diff Buger Buns [Array][Array] Zutaten * 375g Mehl mit min 12g Eiweißgehalt * 40g Zucker * 1 Pkg Trockenhefe * 75g Milch * 100g Butter * 10g Salz * 170g Ei (ca. 3 M Eier) * Ei zum bestreichen Zubereitung Alles in der Küchenmaschine verkneten bis sich der Teig vom Rand löst. Das dauert in etwa 25 Minuten. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Kugeln von ca. 90g portionieren und diese dann nochmal nur mit eingeschaltetem Licht im Backofen gehen lassen bis sie in etwa die d… text/html 2025-02-17T10:31:28+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:burgersosse&rev=1739788288&do=diff Burgersoße Zutaten * 1 EL Senf * 1 EL Essig * Salz * Pfeffer * 1 EL Öl * 7 EL Mayonnaise * 1 TL Paprikapulver Edelsüß * 1 EL Ketchup * Dillgurken nach Geschmack Zubereitung Alles zusammen mischen. Gurken kleinschneiden und dazugeben. Am besten über Nacht stehen lassen. text/html 2025-02-17T09:57:51+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:currywurstsosse&rev=1739786271&do=diff Currywurst Soße Zutaten * 10g Olivenöl * 120g Tomatenketchup * 60g Wasser * 1 EL Currypulver * 1/2 TL Cayennepfeffer * 2 EL Brauner Zucker * 1/2 TL Salz * 1 Prise Pfeffer * 1 TL Essig (nach Geschmack) Zubereitung Öl, Tomatenketchup und Wasser in einem Topf vermisschen und etwa 1 Minute bei starker Hitze kochen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Optional noch einen Teelöffel Essig hinzugeben. text/html 2025-02-19T15:56:37+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:donuts&rev=1739980597&do=diff Donuts [Array][Array] Zutaten Teig * 1 Hefewürfel (alternativ 1pck Trockenhefe) * 2 EL Warmes Wasser * 50g Zucker * 350g Warme Milch * 2 Eier * 2 Eigelb * 70g Weiche Butter * 1 TL Salz * Vanille nach Geschmack * Zitronenabrieb * 800g Mehl (etwas mehr je nach Bedarf) text/html 2026-01-16T13:39:18+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:dunkelbiersosse&rev=1768570758&do=diff Dunkle Biersoße [Array][Array][Array] Zutaten * 200 g Möhren * 200 g Selleriestangen oder Sellerieknolle * 1 Stange Zwiebellauch * 2 mittelgroße Zwiebeln * 2 Knoblauchzehen * 2 EL Tomatenmark * 3 EL Sonnenblumenöl * 5 g Salz * 1 EL Paprikapulver * text/html 2025-02-17T14:18:38+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:gulasch&rev=1739801918&do=diff Rindergulasch Zutaten * 1kg Zwiebeln * 1kg Rinderwade * 4 EL Paprikapulver * 1 EL Mayoran * 1 TL Kümmel (zerstampft) * 1 TL Tymian * 1 Lorbeerblatt * 2 Knoblauchzehen * 100g Schweineschmalz * Rinderfond * Halbes Glas Essig (Balsamico) text/html 2025-02-19T15:56:32+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:honiglebkuchen&rev=1739980592&do=diff Honiglebkuchen [Array] Zutaten Lebkuchen * 250g Honig * 120g Brauner Zucker * 80g Butter * 500g Weizenmehl * 2 TL Lebkuchengewürz * 1-2 EL Kakao * 1 Ei * 1 EL Pottasche * 2 EL Wasser Zuckerguss * 250g Puderzucker * 1 Eiweiß * 1 Prise Salz text/html 2025-02-17T10:03:15+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:kartoffelkloese&rev=1739786595&do=diff Kartoffelklöße Zutaten * 500g gekochte Kartoffeln * 100g Speisestärke * 1 Eigelb * Muskatnuss * Salz * Pfeffer Zubereitung Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und zerstampfen. Anschließend alles zu einem Teig vermengen. Kartoffelklöße rollen und etwa 20 Minuten in sprudelndem Wasser kochen. text/html 2025-12-02T23:20:18+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:kleines-sauerteig-mischbrot&rev=1764717618&do=diff Kleines Sauerteig Mischbrot [Array][Array] Zutaten Sauerteig * 50g Roggenvollkornmehl * 100g Weizenmehl Type 1150 * 130g Wasser (lauwarm) * 1-2 EL Anstellgut (Aufgefrischt) Brotteig * Sauerteig * 75g Roggenmehl Type 1150 * 275g Weizenmehl Type 1050 text/html 2025-02-19T15:56:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:poolishpizzateig&rev=1739980566&do=diff Poolish Pizzateig [Array][Array][Array] Zutaten * 1kg Pizzamehl * 1g frische Hefe * 650ml Wasser * 25g Salz Zubereitung Poolish Hefe in 250ml Wasser komplett auflösen. 250g Mehl zusammen mit dem Hefewasser glatt rühren. Alles im geschlossenen Behälter zunächst 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. text/html 2025-06-28T20:21:57+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:rustikales-bauernbrot&rev=1751142117&do=diff Rustikales Bauernbrot [Array][Array][Array] Zutaten Sauerteig * 200g Roggenvollkornmehl * 100g Roggenmehl Type 1150 * 300g Wasser (lauwarm) * 30g Anstellgut (Aufgefrischt) Brotteig * Sauerteig * 400g Roggenmehl Type 1150 * 300g Weizenmehl Type 1050 * 370g Wasser text/html 2025-10-26T19:58:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:salzmantel-kuerbiskerne&rev=1761508684&do=diff Kürbiskerne mit hellem Salzmantel Zutaten * 100g frische, feuchte Kürbiskerne (mit Schale, gut gewaschen) * 500ml Wasser * 80g Salz (jodfrei, grob oder fein) * ¼ TL Natron oder Backpulver (optional, für hellere Farbe) Zubereitung 1. Salzlake ansetzen text/html 2025-11-16T21:28:49+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://wiki.ddns.olznet.de/doku.php?id=muf:cooking:rezepte:sauerteig-mischbrot&rev=1763328529&do=diff Sauerteig Mischbrot [Array][Array][Array] Zutaten Sauerteig * 100g Roggenvollkornmehl * 200g Weizenmehl Type 1150 * 300g Wasser (lauwarm) * 60g Anstellgut (Aufgefrischt) Brotteig * Sauerteig * 150g Roggenmehl Type 1150 * 550g Weizenmehl Type 1050 * 270g Wasser